ZAGORO MOJA
Ante Tešija
Mladi Vranjičanin drugi na Biseru mora 2023.
Solin Live
Dragutin Mandić (25) iz Vranjica, ove je godine 2. na Biseru mora.
Kako doznajemo više od 500 sudionika iz 22 zemlje, te uz brojne posjetitelje, okupilo se u Supetru na Braču, na najvećem regionalnom kulinarskom festivalu -18. Biseru mora, koji je svečanošću proglašenja pobjednika završen u petak, 31.ožujka.
Pobjedu je odnio Petar Vlak, dok je 3.bio Matko Bukovec iz Zagreba te 4. Branislav Kockarević (Srbija) i 5. Darko Jokić (Crna Gora)
Biser mora je jedan od najvećih, slobodno ćemo reći i najvažnijih kulinarskih natjecanja i gastro festivala u ovom dijelu Europe.
Tu smo imali natjecatelje iz Albanije, Austrije, Bjelorusije, Bosne i Hercegovine, Crne Gore, Slovenije, Hrvatske, Francuske, Italije, Kanade, Malte, Mauricijusa, Nizozemske, Rumunjske, Sjeverne Makedonije, Slovačke, Srbije, Turske ali i iz Ukrainskog Harkiva.
Drago se natjecao u 4 kategorije i to : RIBA za koju je dobio zlato ( pećene trlje punjene mousseom od kozica, concase od rajčice, palentu s mascarponeom, umak od škampa i pire od graška i mente)
JANJETINA za koju je također dobio zlato ( janjeći franch rack, umak od marmelade od smokava pire od mrkve, rimski njoki i “kosu” od krumpira)
RIŽOT gdje je dobio srebro ( rizot od škampa sa s confitiranim filetom mola) , te MODERNO jelo za koje je dobio broncu ( sipa na žaru s deminglaceom od sipe, pohanim krakovima sipe i sparogama) .
Sa svim tim medaljama kvalificirao se u black box i završio kao 2.
U Black box je ušao kao 3.od 5, kako doznajemo tamo se kuha s namirnicama koje se dodjele od strane organizatora (natjecateljima naravno nepoznate)
S tim da oni u 90 minuta moraju napraviti predjelo, glavno jelo i desert.
Tu je mladi Vranjičanin radio za predjelo : krem juhu od kozica sa tatarom od kozica i kubetima.
Za glavno jelo: filet romba sa pireom od mrkve i umakom, za desert: riža na kozjem mlijeku sa vanilijom, pire od breskve i meringa sa limunom.
Do sada je Drago osvojio brojna natjecanja, te biser mora čak tri puta.
2 puta kao junior i jednom kao senior, Mandić se ove godine nije imao namjeru natjecati. Tek 3 dana prije samog natjecanja odlucio se prijaviti u kategorije u kojima je ostalo mjesta, te je bez pripreme na brzinu smislio recepte i osvojio 2. mjesto.
